Depok | detikNews – Tongseng kambing merupakan salah satu masakan tradisional yang populer di daerah Jawa, terutama di Jawa Timur. Kombinasi rasa manis dan gurih membuatnya menjadi hidangan favorit masyarakat setempat, terutama saat disajikan dalam suasana malam yang hangat. Namun, banyak orang merasa kesulitan dalam memasak daging kambing karena bau prengus dan tekstur daging yang keras. Tidak perlu khawatir, dalam artikel ini saya akan membagikan resep dan trik mengolah tongseng kambing yang membuatnya lezat dan empuk.
Berikut adalah resep untuk tongseng kambing yang sedap:
Bahan-bahan:
- 80 g daging kambing
- 1 lembar kol, iris kasar
- 2 buah cabai rawit, iris kasar
- 175 ml air
- 90 ml santan cair
- 1 1/2 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh saus tiram
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Marinasi:
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1 ruas jahe atau 1/2 sendok teh jahe bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 1/2 ruas kunyit atau 1 sendok teh kunyit bubuk
Bumbu Tumis:
- 2 butir bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, cincang kasar
Cara Memasak:
- Iris tipis daging kambing. Irislah daging melawan arah seratnya untuk mencegah kekerasan pada daging setelah dimasak. Ini adalah kunci utama agar daging kambing tidak terlalu alot.
- Masukkan daging yang telah diiris ke dalam wadah, tambahkan bumbu marinasi, dan aduk rata. Biarkan daging marinasi selama minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap dengan baik. Proses ini akan membantu menghilangkan bau prengus yang seringkali menjadi masalah saat memasak daging kambing.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis daging sampai setengah matang, lalu tambahkan bumbu tumis. Masak hingga bumbu berubah kecokelatan.
- Tuangi air ke dalam wajan, tunggu hingga mendidih, baru masukkan santan cair. Aduk merata.
- Tambahkan garam, gula, kecap manis, saus tiram, dan cabai. Aduk perlahan hingga kuah sedikit mengental.
- Masukkan irisan kol, masak sebentar hingga kol layu, lalu matikan api.
- Sajikan tongseng kambing dengan nasi hangat.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda akan mendapatkan tongseng kambing yang aromatik dan dagingnya empuk. Berikut beberapa trik tambahan untuk mencapai hasil terbaik:
- Pilihlah daging kambing yang segar dan berkualitas baik. Daging yang berkualitas akan lebih mudah dimasak dan memiliki tekstur yang lezat.
- Pastikan Anda mengiris daging melawan seratnya untuk menghindari kekerasan saat dimasak.
- Selama proses marinasi, biarkan daging meresap bumbu dalam kulkas selama minimal 30 menit. Hal ini akan membantu menghilangkan bau prengus yang sering terkait dengan daging kambing.
- Jika tidak menyukai rasa pedas, Anda dapat mengurangi jumlah cabai rawit atau bahkan menghilangkannya sama sekali.
- Jangan terlalu lama memasak kol agar tetap renyah dan tidak terlalu layu.
Dengan mengikuti resep dan trik di atas, Anda dapat memasak tongseng kambing yang sedap, lezat, dan tentunya memuaskan selera keluarga. Selamat mencoba! (In)
